附录:广东菜名词与方言解释 山瑞名词 《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 178 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 也称“山瑞鳖”。形似鳖而略大,产于山间溪流、水塘中。产地分布于广西、广东、贵州、云南。 这本书里用到「山瑞」的菜1 道 杏元炖山瑞第 35 页 〔附录:广东菜名词与方言解释〕下的 11 条 菜薳猪天梯脷腩猪手喼汁生抽、老抽山瑞淮盐出水上浆、上粉 其他书里的「山瑞」1 条,各按原书 宰水鱼(甲鱼)、山瑞《中国菜谱·广东》 · 1975 年 · 第 336 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›