《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》封面

腩

名词

《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 177 页

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指猪、牛、羊等动物的下腩部近肋条处的五花肉。

这本书里用到「腩」的菜3 道

〔附录：广东菜名词与方言解释〕下的 11 条

菜薳猪天梯脷腩猪手喼汁生抽、老抽山瑞淮盐出水上浆、上粉

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