附录：广东菜名词与方言解释 猪手名词 《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 177 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 广东方言，即猪蹄。 这本书里用到「猪手」的菜1 道 发菜扒猪手第 134 页 〔附录：广东菜名词与方言解释〕下的 11 条 菜薳猪天梯脷腩猪手喼汁生抽、老抽山瑞淮盐出水上浆、上粉 其他书里的「猪手」3 条，各按原书 猪手《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 328 页 猪手《大众菜谱 (修订本)》 · 1988 年 · 第 136 页 猪手《大众菜谱（1966）》 · 1966 年 · 第 128 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
