附录：广东菜名词与方言解释 淮盐名词 《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 178 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用盐加五香粉炒制而成。特点是咸中有焦香和甘香味，是一种很有特色的调味品。 这本书里用到「淮盐」的菜7 道 网油鲜虾卷第 69 页 火肉烧元鱼第 94 页 炸脆皮鸡第 105 页 生炸子鸡第 111 页 锅烧填鸭第 123 页 炸春花卷第 133 页 锅烧羊腩第 150 页 〔附录：广东菜名词与方言解释〕下的 11 条 菜薳猪天梯脷腩猪手喼汁生抽、老抽山瑞淮盐出水上浆、上粉 其他书里的「淮盐」2 条，各按原书 淮盐《中国菜谱·广东》 · 1975 年 · 第 348 页 淮盐《中国名菜谱 新版·广东风味》 · 1991 年 · 第 259 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
