将鲜鲤鱼六斤宰杀，去鳞鳃及内脏洗净，斩去头尾，剔净鱼刺骨剁成鱼茸，盛入缸内，下精盐四两和清水一斤稀释搅匀。上白面粉四斤四两加清水和匀后放入鱼茸缸内，再加入纯碱五钱、淀粉五斤四两一起搋揉均匀。然后，将鱼茸面团放在案板上稍揉，搓条，揪成二十个圆坨，逐个揿扁擀成薄皮，一张张地放入旺火笼屉内蒸三分钟取出晾凉，逐张刷上麻油卷成筒，切成面条抖散晒干即成。
将鲜鲤鱼六斤宰杀，去鳞鳃及内脏洗净，斩去头尾，剔净鱼刺骨剁成鱼茸，盛入缸内，下精盐四两和清水一斤稀释搅匀。上白面粉四斤四两加清水和匀后放入鱼茸缸内，再加入纯碱五钱、淀粉五斤四两一起搋揉均匀。然后，将鱼茸面团放在案板上稍揉，搓条，揪成二十个圆坨，逐个揿扁擀成薄皮，一张张地放入旺火笼屉内蒸三分钟取出晾凉，逐张刷上麻油卷成筒，切成面条抖散晒干即成。