*油墩的酵面投放比例知识 《中国小吃·湖北风味》 · 1984 年 · 第 44 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 此小吃酵面投放的比例较大,或为2:8,即两成酵面八成面粉;或为3:7,即三成酵面,七成面粉。和面夏天用冷水,冬天用温水。 这本书里用到「油墩」的菜1 道 油墩第 44 页 同一层的 15 条 概述东坡饼枣泥的制法水油酥制法干油酥制法油墩的酵面投放比例豆沙的制法包面鱼面的制法白粉糖油碱制法发酵浆的制法卤水虾粑粑的选料附注 接着看 这本书的全部条目《中国小吃·湖北风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›