《中国南北名菜谱》封面

药料

名词

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 428 页

第一条 · 解释本书鲁菜部分(第 329—427 页)的用词

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又称“酱锅料”。用丁香5钱、砂仁1钱、豆蔻1钱、玉果1钱、草果6分、白芷6分、八角2钱、小茴香6分、肉桂5钱等9种混合研成细末而成。

这本书里用到「药料」的菜3 道

〔注释〕下的 8 条

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