注释 葱椒料酒名词 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 428 页 第二条 · 解释本书鲁菜部分（第 329—427 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 先将花椒里的杂质与籽挑出，用刀拍碎。大葱白切细末与花椒混合（葱是花椒量的五分之四），先用少量料酒拌湿，再剁成细泥，放入料酒中泡1小时，用净布滤出即成。 这本书里用到「葱椒料酒」的菜10 道 奶汤核桃肉第 334 页 汤爆肚头第 351 页 油淋鸡第 358 页 柴把鸡第 360 页 苹果鸡第 361 页 清蒸鸡第 363 页 奶汤鸡脯第 366 页 鸳鸯蛋第 371 页 干炸鱼片第 382 页 奶汤蒲菜第 420 页 〔注释〕下的 8 条 药料葱椒料酒蒲菜白油南荠猪黄管鸡料子猴子鱼 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
