鸡料子

即鸡茸，济南厨师称“鸡料子”。将鸡芽子（鸡里脊肉）用清水泡过，先用刀背砸一遍，剔去脂皮白筋，再用刀背砸成细泥。

猪嫩瘦肉、鱼肉、虾仁按此方法可制成“肉料子”、“鱼料子”、“虾料子”。