猪肉冻知识 《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 243 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 猪肉冻,是云南阿昌族的风味凉菜。主要是利用猪头、猪爪含胶质重的特点,熟制后加以冷却凝固而成。嚼肉滑软,茎菜根辛香。 校勘说明节录原书第246道“猪肉冻(阿昌族)”引言,保留相连语境全文。 这本书里用到「猪肉冻」的菜1 道 猪肉冻(阿昌族)第 243 页 同一层的 12 条 概述概述肝胆糁炸元葱奶油鲜笋锅𤌙香蕉玫瑰青豆泥砂锅鸭油臭豆腐过桥米线牛撒撇丽春铜火锅猪肉冻 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·云南风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›