砂锅鸭油臭豆腐

近年来，在清真饭馆最流行此道风味菜。它一有蒸豆腐的泡松软嫩，二有炒豆腐的辣烫油润，三有烧豆腐的香脆鲜醇，四有汤豆腐的形态，还有鸭油的醇厚清香。

此菜是在用吊炉烤鸭时，用砂锅装上臭豆腐，放在吊炉底烤制。集烤鸭时下滴的鸭油于豆腐中，烤鸭熟时它自熟。又避免了油滴入火炭后产生的有害烟雾。