附注名词 《中国小吃·浙江风味》 · 1981 年 · 第 116 页 AI 已复核 在搜索里打开 ①浆虾仁第 116 页将鲜虾仁一斤洗净，置钵中，加精盐一钱和鸡蛋清两个，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性，加入味精五分、湿淀粉一两拌匀，放两至三小时使之涨透。 ②夹心猪肉第 116 页部位在猪颈项与肋骨条肉之间，以前腿上端的夹心肉为最好。这种肉肥瘦相间，适宜作各种小吃馅料。 ③自制酱油第 116 页在白酱油二十斤中加水十五斤、盐三斤，用旺火烧沸，加入味精五两，复制成酱油约三十八斤。 ④苔菜粉第 116 页苔菜属海藻类，状如细发，颜色褐绿，用它磨成的粉为苔菜粉。 同一层的 15 条 概述清虾仁白酱油金华馒头制法紫铜锅素肠松花玫瑰酱蛋糕徽州粽叶缸豆、鸡肉煮法豆黄粿咸水草附注 其他书里的「附注」1 条，各按原书 附注《中国小吃·湖北风味》 · 1984 年 · 第 227 页 接着看 这本书的全部条目《中国小吃·浙江风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
