烧麦是各风味菜系通用的面点，而且名称也是统一的。因此，有人戏称烧麦是中餐的真正代表。传说，烧麦是清乾隆皇帝推崇后才誉满中华的。乾隆皇帝有一次私访归来，饥肠辘辘，正值年晚除夕，到处店门早闭，无处就餐充饥，只有一家烧麦店灯火通明，尚在营业。乾隆皇帝进入此店，食用一顿烧麦竟然大为惊异，烧麦如此鲜美可口，于是他兴致大发，提笔为烧麦店书写了牌匾。烧麦因此身价十倍，顾客盈门，至今誉满中华。但各地烧麦制作和风味有所不同，如北方和广东烧麦就有不同之处。北方烧麦的皮子稍厚，馅多汁细腻；广东烧麦的皮子稍薄，馅清淡爽脆，鲜美可口。