附注 香糟、香糟卤名词 《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 246 页 ④ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 香糟、香糟卤:香糟是做米酒后的酒渣,有浓厚的酒香味。香糟卤即用香糟加肉清汤拌匀,用细布袋滤去糟渣即成。 〔附注〕下的 13 条 肉清汤葱结花椒盐香糟、香糟卤鸡清汤酒酿已浆虾仁蟹黄、蟹油豆腐衣冬菇汤笋汤色拉蛋松 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›