《中国菜谱·上海》封面

香糟、香糟卤

名词

《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 246 页

④

AI 已复核

香糟、香糟卤:香糟是做米酒后的酒渣,有浓厚的酒香味。香糟卤即用香糟加肉清汤拌匀,用细布袋滤去糟渣即成。

〔附注〕下的 13 条

接着看