《中国菜谱·上海》封面

笋汤

加工

《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 247 页

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笋汤：将笋（冬笋、春笋均可）去壳洗净，入锅加水烧开，改用小火熬成的汤。

这本书里用到「笋汤」的菜3 道

〔附注〕下的 13 条

肉清汤葱结花椒盐香糟、香糟卤鸡清汤酒酿已浆虾仁蟹黄、蟹油豆腐衣冬菇汤笋汤色拉蛋松

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