附注 豆腐衣名词 《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 247 页 ⑨ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 豆腐衣：系煮开的豆浆逐渐冷却时，浆上面结成的一层薄皮，捞起晾干即成。 这本书里用到「豆腐衣」的菜7 道 黄浆第 24 页 腰丁腐衣第 29 页 醋溜素黄鱼第 204 页 溜素明虾第 206 页 素火腿第 208 页 炒素什锦第 214 页 抓铃儿第 233 页 〔附注〕下的 13 条 肉清汤葱结花椒盐香糟、香糟卤鸡清汤酒酿已浆虾仁蟹黄、蟹油豆腐衣冬菇汤笋汤色拉蛋松 其他书里的「豆腐衣」1 条，各按原书 豆腐衣《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 301 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
