色拉

色拉：土豆（两斤）洗净、烧熟后去皮，切成指甲状片，加入味精（三分）、精盐（四钱）拌和。将鸡蛋黄一只，放入碗里，一手拿筷子顺一个方向搅拌蛋黄，另一手慢慢滴入色拉油（三两），用半小时滴完，搅成黄色糊状，接着再加入鲜牛奶（二两）、白糖（五分），同已调好味的土豆片一起拌和即成。