第一编 烹调基础知识与操作技术›第五章 凉菜制作方法›第一节 凉菜的烹调 八、风知识 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 94 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将原料用花椒盐擦抹均匀后,置于阴凉通风处吹干水分,至肉质干硬即可。食用时需上笼蒸(或煮)熟的一种烹调方法,如“风鸡”、“风鱼”。 这本书里用到「风」的菜2 道 风鸡第 386 页 南海风光第 463 页 〔第一节 凉菜的烹调〕下的 10 条 拌炝腌卤酱冻腊风熏盐水煮 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›