注释›二、术语（行话） 熘名词 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1028 页 第 11 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 一种烹制方法，与炒相似，但要求勾芡。 这本书里用到「熘」的菜2 道 熘桃仁鸡卷第 563 页 软熘鸭心第 588 页 〔二、术语（行话）〕下的 13 条 码浆烂粑焦糊断生冒焯汆熘出水滑 其他书里的「熘」1 条，各按原书 熘《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 89—90 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
