《北京饭店名菜谱》封面

糊

名词

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1028 页

第 6 条

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有两种含义:一种是烹制过火或巴锅;另一种是浆糊状,如用鸡蛋兑淀粉调和称蛋糊。

这本书里用到「糊」的菜6 道

〔二、术语(行话)〕下的 13 条

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