原料为面粉五斤、熟猪油四斤（约耗二斤五两）、鸡蛋二斤五两。制法是，1.将面粉摊在案板上，鸡蛋磕进面粉中，用手朝同一方向上揉至蛋面富有弹性后，放进面机里先压成二厘厚、八寸宽的长薄片。再换上切条刀，将薄片切成面条。2.大锅置旺火上，倒入清水十五斤烧沸，将面条分两次下锅汆熟捞起，用清水淋透，沥干水抖松，分成五十份。3.炒锅置旺火上，下熟猪油（一斤五两）烧到八成热时，放进面条（用筷子拨开）翻炸，见面条挺硬时即捞起，分别盘成直径八寸的圆面圈，每炸两份面条后加冷油一两，按此法将五十份面条炸完。
原料为面粉五斤、熟猪油四斤（约耗二斤五两）、鸡蛋二斤五两。制法是，1.将面粉摊在案板上，鸡蛋磕进面粉中，用手朝同一方向上揉至蛋面富有弹性后，放进面机里先压成二厘厚、八寸宽的长薄片。再换上切条刀，将薄片切成面条。2.大锅置旺火上，倒入清水十五斤烧沸，将面条分两次下锅汆熟捞起，用清水淋透，沥干水抖松，分成五十份。3.炒锅置旺火上，下熟猪油（一斤五两）烧到八成热时，放进面条（用筷子拨开）翻炸，见面条挺硬时即捞起，分别盘成直径八寸的圆面圈，每炸两份面条后加冷油一两，按此法将五十份面条炸完。