《中国菜谱·陕西》封面

虎爪块

加工

《中国菜谱·陕西》 · 1981 年 · 第 268 页

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将原料用直刀法切成中间连而不断的三刀，成虎爪形的块。

这本书里用到「虎爪块」的菜2 道

〔附注〕下的 12 条

象眼片、块黄桂兰花刀、菊花刀姜汁硬汁响皮眉梢丸子梅豆角虎爪块牡丹花刀蕨麻沙拉

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