《中国菜谱·陕西》封面

眉梢丸子

加工

《中国菜谱·陕西》 · 1981 年 · 第 268 页

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又称刀尖丸子,将制好的肉泥用刀尖在手掌上反复刮抹,直至成约一寸长的三棱形时入油锅炸制而成。因状似眉梢;且系用刀尖抹制成形,故名。

这本书里用到「眉梢丸子」的菜3 道

〔附注〕下的 12 条

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