《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

一、小酒菜(先付)

知识

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 150 页

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柿子条浇芝麻酱(柿種胡麻味噌)

萝卜泥拌红鱼子(大根おろしとイクラの和え)

汁腌菠菜小磨菇(ほうれん草浸し)

腌鲱鱼子(数の子)

鸡蛋豆腐(卵豆腐)

温泉蛋(温泉卵)

辣根拌鸡脯(わさびの鳥肉あえ)

汁腌蒿子杆小磨菇(春菊お浸し)

汁腌蕨菜(わらびお浸し)

金枪鱼奴达(まぐろぬた)

芝麻扁豆(隠元豆の胡麻和え)

芝麻菠菜(ほうれん草の胡麻和え)

墨斗鱼奴达(イカぬた)

鸡肉奴达(鳥肉ぬた)

豆腐拌鲱鱼子(数の子白和へ)

蒸鮟鱇鱼肝(鮟鱇肝酒蒸)

芝麻豆腐(胡麻豆腐)

拌腐皮银鱼(湯葉ちりめん)

〔附录二 日本菜菜名中、日文对照表〕下的 13 条

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