《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

七、炸菜(揚物)

知识

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 154 页

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炸夹馅小茄子天妇罗(茄子はさみ揚)

炸茄子浇大酱(なすてんぷら)

炸藕夹天妇罗(蓮根のはさみ揚げ)

天妇罗(てんぷら)

炸腐皮鱼卷(甘鯛湯葉包み揚げ)

炸芋头(えびいも揚げ)

炸茶巾包(茶巾しぼり)

炸海蛎子天妇罗(かきのてんぷら)

扇贝天妇罗(帆立貝のてんぷら)

素菜天妇罗(野菜てんぷら)

酸萝卜泥比目鱼(酢おろしひらめ揚げ和え)

炸芋头丝虾卷(海老しば揚げ)

炸虾肉栗子(海老の栗揚げ)

〔附录二 日本菜菜名中、日文对照表〕下的 13 条

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