一、小酒菜（先付）第 150 页
柿子条浇芝麻酱（柿種胡麻味噌）
萝卜泥拌红鱼子（大根おろしとイクラの和え）
汁腌菠菜小磨菇（ほうれん草浸し）
腌鲱鱼子（数の子）
鸡蛋豆腐（卵豆腐）
温泉蛋（温泉卵）
辣根拌鸡脯（わさびの鳥肉あえ）
汁腌蒿子杆小磨菇（春菊お浸し）
汁腌蕨菜（わらびお浸し）
金枪鱼奴达（まぐろぬた）
芝麻扁豆（隠元豆の胡麻和え）
芝麻菠菜（ほうれん草の胡麻和え）
墨斗鱼奴达（イカぬた）
鸡肉奴达（鳥肉ぬた）
豆腐拌鲱鱼子（数の子白和へ）
蒸鮟鱇鱼肝（鮟鱇肝酒蒸）
芝麻豆腐（胡麻豆腐）
拌腐皮银鱼（湯葉ちりめん）
二、冷菜（前菜）第 150—151 页
煮小海螺（バイ貝煮）
煮栗子（甘ぐり煮）
牛肉丁时雨煮（時雨煮）
炸龙虾菊花球（いせえび菊あげ）
腌鲭鱼浇酸蛋黄酱（さば博多黄味ずし）
酱腌蛋黄（黄身の味噌づけ）
菊花萝卜（菊花大根）
酸藕（酢蓮根）
炸慈菇海胆片（くわい揚げ）
炸黑芝麻鲍鱼（鮑南部揚げ）
海胆酱拌海蜇（くらげうにあえ）
海胆酱酿鸡蛋（うに卵あえ）
炸白果（银杏）（ぎんなん揚げ）
盐炒白果（ぎんなん塩焼き）
鸡蛋卷（だし巻き卵）
冷豆腐（冷奴）
酸梅拌小海带（梅肉わかめあえ）
酱汁煮金枪鱼丁（まぐろの佃煮）
酱汁鸡肉丸子串（鳥肉団子の照焼）
鸡肉龙须菜卷（グリアスパラ若鳥市松）
糖水煮酸梅（梅ろぷづけ）
烤海胆酱鱼糕（雲丹松笠焼）
河豚鱼吉力冻（河豚煮こごり）
大豆松风（大豆松風）
糖水金桔（葉付きんかん甘煮）
鲱昆布卷（にしんこんぶまき）
菱瓜小豆羹（小倉南京）
沙丁鱼万年煮（鰯まんねんに）
三、清汤（汤类先碗）第 151—152 页
鲷鱼头汤（鯛の潮汁）
鹌鹑丸子汤（うずら肉団子汁）
清汤白鱼（白魚のすい物）
甲鱼汤（すっぽんのすい物）
墨斗鱼清汤（いかのすい物）
虾丸子清汤（えび肉団子のすい物）
清汤鸡蛋卷（寄せ玉子吸物）
嫩笋汤（若竹汁）
纹蛤清汤（はまぐりすい物）
松蘑豆腐清汤（松たけ豆腐すい物）
海蛎子清汤（かきのすい物）
虾仁清汤（えびのむき身すい物）
清汤鳗鱼肝（肝吸物）
四、生鱼片（刺身）第 152 页
比目鱼生鱼片（ひらめの刺身）
腌海带鲷鱼生鱼片（鯛昆布〆）
鲤鱼生鱼片（鯉の刺身）
生鱼片拼盘（刺身の盛り合せ）
加吉鱼生鱼片（鯛の刺身）
针鱼生鱼片（さよりの刺身）
偏口鱼生鱼片（ひらめの刺身）
石斑鱼生鱼片（いしもちの刺身）
鲈鱼生鱼片（すずきの刺身）
腌海带偏口鱼生鱼片（平目昆布〆）
墨斗鱼生鱼片（いかの刺身）
生吃活龙虾（いせえびの刺身）
生吃牛肉片（牛肉たたき）
五、煮菜（煮物）第 152—153 页
煮窝瓜（かぼちゃの煮物）
煮樱花胡萝卜（花人参の煮物）
煮小茄子（小茄子八方煮）
煮芋头（京いも直下焚き）
煮白萝卜浇黄酱（風呂吹大根）
酱汁鲷鱼头（鯛荒焚き）
煮五花猪肉（豚の角煮）
大酱煮鲭花鱼（鯖の味噌煮）
酱汁煮黄花鱼（石首魚のしょうゆ煮）
酱汁煮鸡肉（鳥肉の照焼）
汤豆腐（湯豆腐）
辣味煮牛肉（牛肉しょうが焼き）
酱汁煮比目鱼（野菜とひらめの煮物）
素菜煮鸡块（野菜と鳥肉の煮合せ）
酱汁煮鰤鱼（はまちの煮つけ）
煮鱼子海带卷（魚の卵と昆布巻煮つけ）
酱汁煮鲪鱼（めばるの煮つけ）
煮冬瓜浇黑大酱少司（冬瓜みそあんかけ）
六、烤菜（焼物）第 153—154 页
烤酱腌鲛鱼（鰆味噌つけ）
烤鳗鱼（うなぎ蒲焼）
烤甘鲷鱼（甘鯛松笠焼）
烤蚶子肉（赤貝焼物）
酱汁烤鱿鱼（するめ焼き）
烤酱汁鸡肉素菜串（野菜と鳥肉の串焼）
烤海胆酱墨斗鱼（いかのうに焼き）
盐烤纹蛤（はまぐりの塩焼き）
酱汁烤猪肉（豚ロースのしょうが焼き）
烤白大酱腌鲷鱼（鯛の味噌つけ焼き）
蛋黄烤大虾（海老ロー焼）
海胆酱烤鲈鱼（すずきのうに焼き）
盐烤鲷鱼（鯛の塩焼き）
明火烧海螺（さざえのつぼ焼）
盐烤整条大头鱼（鯛姿焼）
盐烤马哈鱼（鮭の塩焼き）
柚腌烤鲛鱼（鰆の幽庵焼き）
七、炸菜（揚物）第 154 页
炸夹馅小茄子天妇罗（茄子はさみ揚）
炸茄子浇大酱（なすてんぷら）
炸藕夹天妇罗（蓮根のはさみ揚げ）
天妇罗（てんぷら）
炸腐皮鱼卷（甘鯛湯葉包み揚げ）
炸芋头（えびいも揚げ）
炸茶巾包（茶巾しぼり）
炸海蛎子天妇罗（かきのてんぷら）
扇贝天妇罗（帆立貝のてんぷら）
素菜天妇罗（野菜てんぷら）
酸萝卜泥比目鱼（酢おろしひらめ揚げ和え）
炸芋头丝虾卷（海老しば揚げ）
炸虾肉栗子（海老の栗揚げ）
八、蒸菜（蒸物）第 154 页
蒸酒香比目鱼（ひらめの酒蒸）
酒香蒸鲍鱼（鮑酒蒸し）
甲鱼蒸碗（すっぽんの玉〆）
鳗鱼蒸碗（うなぎ玉〆）
茶碗木须（茶わん蒸し）
酒香蒸整条石斑鱼（いしもちの酒蒸し）
九、醋菜（酢物）第 154—155 页
海参醋酸菜（生子酢の物）
小海带黄瓜醋酸菜（わかめ酢の物）
拌海蜇醋酸菜（水母野菜酢和え）
老蛤醋酸菜（北寄貝酢の物）
蚶子醋酸菜（赤貝酢の物）
蟹肉醋酸菜（かに酢の物）
萝卜泥拌海蛎子（かき大根おろし合え）
鲜海蛎子（かき酢の物）
蛋黄醋酱拌青蛤（あおやぎ黄身酢かけ）
鳕鱼醋酸菜（鱈野菜酢和え）
大虾醋酸菜（えびの酢和え）
扇贝醋酸菜（帆立貝酢和え）
十、浓汤（後碗）第 155 页
豆腐小海带酱汤（わかめ味噌汁）
滑子水蘑菇酱汤（なめこの味噌汁）
豆腐酱汤（豆腐味噌汁）
小蛤蜊酱汤（しじみ汁）
鲤鱼酱汤（鯉こく）
炸豆腐小海带白酱汤（豆腐わかめ白味噌汁）
滑子水蘑菇豆腐白酱汤（なめこの白味噌汁）
小大头鱼酱汤（鯛味噌汁）
炸豆腐掐菜酱汤（もやしの味噌汁）
草菇酱汤（しいたけ味噌汁）
干瓢大酱汤（干ぴょう味噌汁）
土豆小海带白酱汤（じゃがいもとわかめの味噌汁）
鲜香菇豆腐酱汤（生しいたけの味噌汁）
鲜海蛎子酱汤（かきの味噌汁）
十一、风味名菜（風味かある料理）第 155—156 页
牛肉火锅（すきやき）
牛肉水锅（しゃぶしゃぶ）
什锦火锅（寄せ鍋）
大头鱼锅（鯛ちり）
鲜海蛎子锅（かきの鍋料理）
墨斗鱼锅（いかの鍋料理）
鸡锅（鳥肉の鍋料理）
四喜饭（御すし）
炸猪排定食（とんカツ定食）
十二、饮食和面食类（麺類と御飯）第 156 页
栗子米饭（栗御飯）
大虾饭（天どん）
母子饭（親子どぶり）
茶饭（御茶づけ）
红豆饭（赤飯）
青豆饭（青豆飯）
大虾面（てんぷらうどん）
冷茶面（茶そば）
油豆腐面（きつねうどん）
冷荞麦面（ひやしそば）
十三、甜食类（デザート）第 156 页
栗子羊羹（栗洋かん）
红薯卷（さつまいも巻）
白豆球（雲豆団子）
糯面豆沙包（糯米あん入りまんじゅ）
菊花豆沙包（菊花あん入りまんじゅ）
鸡蛋豆沙包（卵まんじゅ）
羊羹鸡蛋卷（玉子巻羊羹）
樱花糯米团（桜糯米だんご）