《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

六、烤菜(焼物)

知识

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 153—154 页

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烤酱腌鲛鱼(鰆味噌つけ)

烤鳗鱼(うなぎ蒲焼)

烤甘鲷鱼(甘鯛松笠焼)

烤蚶子肉(赤貝焼物)

酱汁烤鱿鱼(するめ焼き)

烤酱汁鸡肉素菜串(野菜と鳥肉の串焼)

烤海胆酱墨斗鱼(いかのうに焼き)

盐烤纹蛤(はまぐりの塩焼き)

酱汁烤猪肉(豚ロースのしょうが焼き)

烤白大酱腌鲷鱼(鯛の味噌つけ焼き)

蛋黄烤大虾(海老ロー焼)

海胆酱烤鲈鱼(すずきのうに焼き)

盐烤鲷鱼(鯛の塩焼き)

明火烧海螺(さざえのつぼ焼)

盐烤整条大头鱼(鯛姿焼)

盐烤马哈鱼(鮭の塩焼き)

柚腌烤鲛鱼(鰆の幽庵焼き)

〔附录二 日本菜菜名中、日文对照表〕下的 13 条

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