《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

三、清汤(汤类先碗)

知识

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 151—152 页

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鲷鱼头汤(鯛の潮汁)

鹌鹑丸子汤(うずら肉団子汁)

清汤白鱼(白魚のすい物)

甲鱼汤(すっぽんのすい物)

墨斗鱼清汤(いかのすい物)

虾丸子清汤(えび肉団子のすい物)

清汤鸡蛋卷(寄せ玉子吸物)

嫩笋汤(若竹汁)

纹蛤清汤(はまぐりすい物)

松蘑豆腐清汤(松たけ豆腐すい物)

海蛎子清汤(かきのすい物)

虾仁清汤(えびのむき身すい物)

清汤鳗鱼肝(肝吸物)

〔附录二 日本菜菜名中、日文对照表〕下的 13 条

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