《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

九、醋菜(酢物)

知识

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 154—155 页

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海参醋酸菜(生子酢の物)

小海带黄瓜醋酸菜(わかめ酢の物)

拌海蜇醋酸菜(水母野菜酢和え)

老蛤醋酸菜(北寄貝酢の物)

蚶子醋酸菜(赤貝酢の物)

蟹肉醋酸菜(かに酢の物)

萝卜泥拌海蛎子(かき大根おろし合え)

鲜海蛎子(かき酢の物)

蛋黄醋酱拌青蛤(あおやぎ黄身酢かけ)

鳕鱼醋酸菜(鱈野菜酢和え)

大虾醋酸菜(えびの酢和え)

扇贝醋酸菜(帆立貝酢和え)

〔附录二 日本菜菜名中、日文对照表〕下的 13 条

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