《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

五、煮菜(煮物)

知识

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 152—153 页

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煮窝瓜(かぼちゃの煮物)

煮樱花胡萝卜(花人参の煮物)

煮小茄子(小茄子八方煮)

煮芋头(京いも直下焚き)

煮白萝卜浇黄酱(風呂吹大根)

酱汁鲷鱼头(鯛荒焚き)

煮五花猪肉(豚の角煮)

大酱煮鲭花鱼(鯖の味噌煮)

酱汁煮黄花鱼(石首魚のしょうゆ煮)

酱汁煮鸡肉(鳥肉の照焼)

汤豆腐(湯豆腐)

辣味煮牛肉(牛肉しょうが焼き)

酱汁煮比目鱼(野菜とひらめの煮物)

素菜煮鸡块(野菜と鳥肉の煮合せ)

酱汁煮鰤鱼(はまちの煮つけ)

煮鱼子海带卷(魚の卵と昆布巻煮つけ)

酱汁煮鲪鱼(めばるの煮つけ)

煮冬瓜浇黑大酱少司(冬瓜みそあんかけ)

〔附录二 日本菜菜名中、日文对照表〕下的 13 条

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