鲍鱼的涨发方法

将干鲍鱼洗净，放入干净的锅中，加入清水上火烧开，用文火煨煮1小时，连水一起倒入盆中，加入适量的硼砂，盖上盆盖，把盆放在灶台上（使盆内的水温保持在70度左右），浸泡30—40个小时。然后用手掐鲍鱼，感到柔软无硬心时，捞出洗净泥沙，撕去裙边（芽子）即成。如一时用不完，须将鲍鱼用原汤浸泡待用。每500克干鲍鱼涨发后，可达750克左右。