烹饪原材料的选用及加工 四鸭知识 《北京鸿宾楼菜谱》 · 1985 年 · 第 262 页 AI 已复核 在搜索里打开 我国饲养的鸭品种较多,根据经济用途来分类,鸭的品种可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用三个类型。其中肉用型鸭的著名品种有北京填鸭、洋鸭、蒲鸭等。 〔烹饪原材料的选用及加工〕下的 14 条 羊牛鸡鸭鱼海参的涨发方法鱼翅的涨发方法干贝的涨发方法鲍鱼的涨发方法鱼肚的涨发方法鱼骨的涨发方法鱼信的涨发方法燕窝的涨发方法水发牛蹄筋的方法 其他书里的「鸭」1 条,各按原书 鸭《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 27—28 页 接着看 这本书的全部条目《北京鸿宾楼菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›