《北京鸿宾楼菜谱》封面

四鸭

知识

《北京鸿宾楼菜谱》 · 1985 年 · 第 262 页

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我国饲养的鸭品种较多,根据经济用途来分类,鸭的品种可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用三个类型。其中肉用型鸭的著名品种有北京填鸭、洋鸭、蒲鸭等。

〔烹饪原材料的选用及加工〕下的 14 条

其他书里的「鸭」1 条,各按原书

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