燕窝的涨发方法

将燕窝放入碗中，加入温水浸泡至软，用镊子择去燕毛，再用清水洗净，放入汤盅中，加入温水及适量的碱面，搅匀，盖上盖，浸泡30分钟左右。然后用手捏燕菜，感到松脆时，要立即控去碱水。再用热水（水温在80度左右）反复冲洗，去掉碱味，捞出放在干毛巾上，轻轻挤去水，放入盘中即成。