水发牛蹄筋的方法

将牛蹄筋洗净，放入盆中，加入热水浸泡24小时，控去水。再将锅坐火上，加入清水和牛蹄筋，上面扣上一个盘子。待水烧开后，用微火煮30分钟左右，将火封严，锅坐在火上不动，焖泡10小时左右。当牛蹄筋焖至能用手掐动时，捞出，用清水洗净即成。每500克干牛蹄筋经水发后，可达到1.75公斤左右。