《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(八)胆囊炎和胆石症

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 119 页

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1. 忌食原则:

(1)忌食高脂肪以及富含胆固醇的食物,如肥肉、猪油及糕点、油煎、油炸食品、动物内脏、松花蛋、鱼子、巧克力等。

(2)忌食辛辣刺激之品,如辣椒、五香粉、咖哩、大蒜、洋葱等。

(3)忌食引发嗳气饱胀的食物,如豆制品、土豆、甘薯、竹笋以及汽水等。

(4)忌烟、酒、咖啡。

(5)忌食过酸食品,如醋、山楂、杨梅、李子等。

(6)忌食熘、煎、炸类食品。

(7)忌食各种补品。

2. 宜吃高蛋白、高维生素、低脂肪、低胆固醇的食品。高蛋白食物有瘦肉、鸡、鱼、酸奶等。高维生素食物主要是新鲜蔬菜、水果,如白菜、橘子、苹果等。尤其多吃富含维生素A的食品,如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。在发烧期间可食清凉食物,如西瓜、梨、荸荠、莲藕等。同时要注意合理烹调,宜采用煮、软烧、卤、蒸、汆、烩、炖、焖等烹调方法制作食品。

〔二、外科疾病饮食忌口〕下的 12 条

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