《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(六)猪肝与花菜同食会降低微量元素的吸收

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《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 129 页

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菜花中大量纤维素中的酸性物质会与猪肝中的铁、铜、锌形成螯合物沉淀,降低了人体对这些元素的吸收。

〔四、畜禽肉类与相关食物相克〕下的 22 条

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