《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(七)猪肝与含维生素C的食物同食破坏维生素C

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 129 页

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猪肝中的铜、铁会加速维生素C的氧化,而失去营养价值。如西红柿、辣椒、毛豆、豆芽等不宜与猪肝同食。

〔四、畜禽肉类与相关食物相克〕下的 22 条

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