《北京饭店名菜谱》封面

黄耳

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 7 页

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用清水泡上，胀透时捞出，削去根，洗净泥沙，存放方法与燕窝相同。

这本书里用到「黄耳」的菜5 道

〔1.冷水发〕下的 8 条

燕窝银耳冬菇、花菇、北菇、草菇木耳黄花菜海带黄耳竹荪

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