发干货›一、水发›1.冷水发 木耳加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 7 页 ④ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用清水泡上，胀透后捞出择去根，拣去杂质，洗净泥沙；洗时先将漂浮在水面的杂质撇去，洗净后，仍用凉水泡上，存放方法与燕窝相同。 这本书里用到「木耳」的菜10 道 两吃仔鸡第 148 页 鱼香肉片第 246 页 蛋白丸子第 257 页 家常桥梁第 261 页 奶汤鱼豆腐第 360 页 清蒸杂烩第 365 页 黑鱼过桥第 609 页 油爆肚尖第 665 页 蓬蒿丸子汤第 718 页 淡菜煨烧鸭第 740 页 〔1.冷水发〕下的 8 条 燕窝银耳冬菇、花菇、北菇、草菇木耳黄花菜海带黄耳竹荪 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
