发干货›一、水发›1.冷水发 海带加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 7 页 ⑥ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用清水泡上,胀透时,捞出洗净泥沙,根据食用方法改好刀,用开水汆一遍,洗去粘液,仍用凉水泡上,存放方法与燕窝相同。 这本书里用到「海带」的菜2 道 扎烧猪排第 250 页 清蒸火把鸭第 343 页 〔1.冷水发〕下的 8 条 燕窝银耳冬菇、花菇、北菇、草菇木耳黄花菜海带黄耳竹荪 其他书里的「海带」1 条,各按原书 海带《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 26 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›