燕窝

注入清水泡上，俟其胀透时，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出一块放于盘内（因为燕窝和盘均为白色，有毛和其他杂质易于发现），用一尖头镊子择去燕毛、杂质及腐烂变质部分，要择拣干净，不能有一根毛存在。择时要轻轻地镊取，不能把形状弄乱和把燕丝弄断。择净后用凉水洗净，仍用凉水泡上。若当时不用，可存放于不结冰的冰箱内；如无冰箱时，放于凉爽之处，每天换清水一、两次。