发干货›一、水发›2.热水发(包括开水和蒸) 哈士蟆加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 8 页 ⑤ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 先用温水洗两遍,用温水泡四、五小时,再用温水洗净,盛入容器内;沸水旺火上屉,蒸到完全膨胀发软,即可使用。如当时不用,取出晾凉,存放在不结冰的冰箱内,如无冰箱时,可每天蒸一(冬春)、二(夏秋)次。 〔2.热水发(包括开水和蒸)〕下的 9 条 口蘑猴头蘑羊肚菌发菜哈士蟆干贝大虾干、海米、蟹肉蛏干、蚶子干、蚬子干、淡菜、牡蛎干虾子、蟹子 其他书里的「哈士蟆」1 条,各按原书 哈士蟆《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 28 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›