猴头蘑

用热水泡上，胀透时捞出，用锋利的刀削去根部的皮（有毛之处不削），用凉水洗净。如当时不用，可存放于不结冰的冰箱内，或放在通风凉爽之处，夏秋每日换两次水，冬春每日换一次水，一周内不会变质。