注释 阴米、阴米粉名词 《中国名菜谱 新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 244 页 ⑩ · 解释本书四川风味部分（第 1—242 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 是将糯米泡发后，淘净沥干水，上笼蒸熟后，放在阴凉处，散开晾干，即成阴米。将阴米炒泡后磨成粉，即是阴米粉。 这本书里用到「阴米」的菜2 道 人参贝母鸡第 35 页 豆芽肉饼汤第 58 页 〔注释〕下的 15 条 糖色郫县豆瓣清汤糁蛋清淀粉奶汤泹马耳朵葱散籽阴米、阴米粉红油辣椒混合油码味胭脂糖水发响皮 其他书里的「阴米」1 条，各按原书 阴米《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 263 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·四川风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
