《云南菜谱》封面

卤汁

加工

《云南菜谱》 · 1982 年 · 第 10 页

注

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卤汁不仅用于卤野鸭,还可以卤猪、牛、羊、鸡、鸭等各种肉类,也可以卤豆腐及其它食品,卤水可长期延续使用,年代愈长愈好,但要注意不断地增添调料。

这本书里用到「卤汁」的菜1 道

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