卤汁加工 《云南菜谱》 · 1982 年 · 第 10 页 注 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 卤汁不仅用于卤野鸭,还可以卤猪、牛、羊、鸡、鸭等各种肉类,也可以卤豆腐及其它食品,卤水可长期延续使用,年代愈长愈好,但要注意不断地增添调料。 这本书里用到「卤汁」的菜1 道 五香卤野鸭第 9 页 同一层的 23 条 概述麻辣油卤汁鱼翅的初加工发制汤的加工制作瑶柱捶料的制作加工锅巴裙边红油湾蛳螺黄借油还油扁豆仔鸭焖炉鸭舌掌蕃茄酱北风菌金线鱼猪皮叶子米馓紫米 接着看 这本书的全部条目《云南菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›