附录 谭家菜名词解释 笋鸡名词 《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 125 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 即雏鸡，一般指450克左右的母鸡，称笋母鸡或雏鸡。 这本书里用到「笋鸡」的菜4 道 鸡球鲍鱼第 46 页 鸡球海参第 56 页 鸡球鱼唇第 62 页 草菇蒸鸡第 92 页 〔附录 谭家菜名词解释〕下的 7 条 清汤头汤毛汤白汤鸡芽子广肚笋鸡 其他书里的「笋鸡」2 条，各按原书 笋鸡《中国清真菜谱》 · 1982 年 · 第 57 页 笋鸡《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1027 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
