附录 谭家菜名词解释 广肚名词 《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 125 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 为鱼肚中最好的一种，产于广东一带。 这本书里用到「广肚」的菜5 道 三鲜鲍鱼第 48 页 鸡茸鱼肚第 57 页 干贝广肚第 59 页 清汤广肚第 120 页 刨花鱼肚汤第 120 页 〔附录 谭家菜名词解释〕下的 7 条 清汤头汤毛汤白汤鸡芽子广肚笋鸡 其他书里的「广肚」4 条，各按原书 浸发鳘鱼肚（广肚）《中国菜谱·广东》 · 1975 年 · 第 342 页 水发、油发鳘肚（广肚、鱼肚）《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 246 页 广肚《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 13 页 广肚《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 15 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
