糟河虾

此菜选用鲜活青壳大河虾（每500克约80只左右）。要求体形完整，外壳透明光亮，肉紧密而有韧性，无异味。成品色泽鲜红，虾只均匀，肉质鲜嫩，糟香入味，夏秋两季食用最为适宜。