翠绿蛋糕

翠绿蛋糕：取干净碗一只，放入鸡蛋黄十只、干淀粉（二钱）、面粉（一钱），逐渐加入绿叶汁（一两）、精盐（二钱）、味精（五分）拌和，接着将炒锅一只，置中火上，放入开水少许，将碗放在锅里蒸，边蒸边搅拌，搅成翠绿色时，再加入蛋黄十只拌成绿色蛋糊。取钢化玻璃杯一只（高四寸、直径二寸半），里层周围涂上冷熟猪油，将翠绿色蛋糊倒入杯中，上笼蒸至蛋糕成熟发硬，取出冷却，即成翠绿蛋糕。