七、济南南肠

济南德兴斋的南肠创始于清初，世传三代，距今已有一百余年历史。其配料因与香肠不同，故名为南肠。其特点系肉嫩料精，肠干味醇，咸淡适口，愈嚼愈香，且吃后仍有余味。所加之药料不仅增加肠的香味，且能开胃助食，因之很受广大群众欢迎。